Bạn thích ngành nghề phục vụ? Bạn chọn Châu Âu là nơi làm việc? Vậy bạn đã biết bàn tiệc kiểu Âu thường được setup như thế nào chưa? Riêng đối với bàn ăn kiểu Âu sẽ có những quy tắc sắp xếp riêng biệt mà các nhân viên phục vụ muốn làm việc tại nhà hàng kiểu Âu thì cần phải nắm rõ.
Những quy tắc cơ bản kiểu Âu
– Đĩa đựng thức ăn chính được đặt chính giữa vị trí ngồi, đĩa Salad được đặt trên đĩa ăn chính. Đĩa bánh mì được đặt ở góc cao bên trái.
– Khăn ăn được gấp gọn gàng, đặt bên trái hoặc phía trên đĩa.
– Ở bên phải của đĩa thức ăn chính, các dụng cụ được đặt theo thứ tự từ gần ra xa là dao ăn, thìa ăn và thìa súp (nếu có). Lưỡi dao được đặt quay về phía đĩa.
– Ở bên trái của đĩa thức ăn chính, các dụng cụ được đặt theo thứ tự là: nĩa ăn chính, nĩa ăn salad, nĩa ăn tráng miệng.
– Thìa và nĩa dùng để ăn tráng miệng được đặt song song phía trước đĩa thức ăn chính, phần thìa ăn hướng về phía bên trái.
– Dao phết bơ được đặt trên đĩa bánh mì.
– Các loại ly được đặt ở góc cao bên phải, thứ tự từ trong ra ngoài là ly uống nước, ly rượu vang và ly champagne.
– Không đặt quá 3 dụng cụ cùng một chất liệu (Đồ bạc, inox, đồ sứ, thủy tinh) gần nhau, nếu cần thiết nhân viên phục vụ hãy dọn món ăn mới ra cùng với dụng cụ đó.
Sau đây là một số cách sắp xếp cơ bản theo từng bữa ăn sẽ có những cách bố trí khác nhau:
- Bàn ăn trưa kiểu Âu:
1. Nĩa salad – 2. Nĩa ăn – 3. Dao ăn – 4. Thìa ăn/thìa súp – 5. Thìa ăn tráng miệng – 6. Đĩa ăn chính – 7. Ly uống nước – 8. Tách trà, cà phê
- Bàn tiệc trưa kiểu Âu:
1. Nĩa salad – 2. Nĩa ăn – 3. Dao ăn – 4. Thìa ăn/ thìa súp – 5. Dao phết bơ – 6. Thìa ăn tráng miệng – 7. Đĩa ăn chính – 8. Đĩa bánh mì, bơ – 9. Ly nước – 10. Ly rượu vang
- Bàn ăn tối kiểu Âu:
1. Nĩa ăn – 2. Dao ăn – 3. Thìa ăn – 4. Thìa ăn tráng miệng – 5. Nĩa ăn tráng miệng – 6. Đĩa lót – 7. Đĩa ăn chính – 8. Ly nước – 9. Ly rượu vang
- Bàn tiệc tối kiểu Âu:
1. Nĩa salad – 2. Nĩa ăn – 3. Dao ăn – 4. Thìa ăn – 5. Dao phết bơ – 6. Đĩa bánh mì – 7. Đĩa ăn chính – 8. Ly uống nước – 9. Ly vang trắng – 10. Ly vang đỏ – 11. Ly champagne
